Cómo la levadura de panadería se vuelve inactiva y una valiosa fuente de vitaminas
La levadura nutricional inactiva está ganando popularidad como alimento complementario para los gatos. No es lo mismo que la levadura en bloque o en polvo utilizada para hacer pan, pero comparte su alto contenido en vitaminas del grupo B, beneficiosas para una piel y un pelaje sanos, además de péptidos que ayudan al sistema digestivo.
Qué es la levadura
El término levadura se refiere a diferentes tipos de hongos. Las 1.500 especies de levaduras reconocidas son organismos unicelulares con características distintas. El uso común de la palabra levadura suele referirse a Saccharomyces cerevisiae, también conocida como levadura de panadero o de cerveza. Su principal función, cuando está activa, es convertir los carbohidratos en dióxido de carbono y alcohol. El dióxido de carbono hace que el pan suba hasta que la levadura muere durante el proceso de horneado. Cuando la levadura se queda sin oxígeno para producir dióxido de carbono, comienza a fermentar y crea alcohol, como sucede en un tanque cerrado en la cervecería.
Cómo convertir la levadura de cerveza en levadura nutricional
El mismo proceso de calentamiento que mata la levadura al hornear el pan también la inactiva cuando no se mezcla con harina, agua y sal. La levadura que se ha calentado sola se denomina “inactiva” y se conoce comúnmente como “levadura nutricional”.
El nombre de “levadura nutricional” no es casual. Tanto activa como inactiva, la levadura está llena de vitaminas del grupo B, incluidas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico) y B12 (cobalamina). Estas vitaminas son esenciales para diversas funciones del organismo, como el metabolismo, la producción de energía y la salud del sistema nervioso. También contiene selenio y cromo, y es una fuente de péptidos y proteínas.
Beneficios para los gatos de la levadura inactiva
La levadura de cerveza inactiva tiene un sabor umami intenso que muchos gatos (y humanos) encuentran atractivo. Por ello, puede ser útil para animar a un gato exigente a consumir los nutrientes que necesita, aunque sea temporalmente. Las vitaminas del grupo B y otros nutrientes que contiene contribuyen a una piel y un pelaje saludables, pueden reducir la caída del pelo y mejorar su aspecto. Algunos creen que genera un olor poco atractivo para las pulgas, por lo que podría actuar como repelente. Sin embargo, no hay garantía de ello.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, ofrecer demasiada levadura nutricional a su gato puede afectar a su salud. Contiene proteínas y, por tanto, calorías, lo que aumenta la ingesta calórica, algo que quizá se desee evitar. Un exceso de vitaminas y minerales también puede causar una dieta desequilibrada, por lo que la dosis debe controlarse con cuidado. Además, la levadura nutricional es un alimento nuevo para su gato, por lo que su introducción inicial podría causar molestias digestivas. Incluso si a su gato le encanta su sabor, asegúrese de que no coma demasiado de este aporte de vitaminas B.
Importante diferencia entre la levadura nutricional y la levadura activa
Aunque comparten ciertas características, es importante recordar que a veces un pequeño detalle marca una gran diferencia. La levadura activa, utilizada en panadería y cervecería, es muy tóxica para todas las mascotas, incluidos los gatos. Una vez ingerida, se calienta, fermenta y se expande, tal como lo hace en el pan o la cerveza. El etanol, subproducto del proceso de fermentación, puede causar intoxicación por alcohol, y los gases generados provocan una peligrosa hinchazón. Por tanto, antes de permitir que su gato consuma levadura, asegúrese de que se trate de levadura nutricional inactiva.
Un complemento sencillo y sabroso
Añadir levadura nutricional a la dieta de su gato, ya sea temporalmente durante la recuperación o de forma permanente para ayudar a mantener su salud, puede ser una manera sencilla de ofrecer apoyo. Consulte siempre con su veterinario antes de introducir cualquier nuevo suplemento, incluida la levadura de cerveza, en la dieta de su gato. El veterinario podrá aconsejarle sobre la dosis adecuada y asegurarse de que el suplemento sea apropiado para las necesidades de salud de su gato. Hemos incluido la levadura nutricional en dos de nuestros productos de la línea 3coty® Support: 96. APOYO DENTAL Y DE ENCÍAS y 97. APOYO DIGESTIVO.
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