Comment la levure de boulanger devient inactive et une précieuse source de vitamines
La levure nutritionnelle inactive gagne en popularité comme complément alimentaire pour les chats. Ce n’est pas la même chose que la levure en bloc ou en poudre utilisée pour faire du pain, mais elle partage sa richesse en vitamines B, bénéfiques pour une peau et un pelage sains, ainsi que ses peptides qui soutiennent le système digestif.
Qu’est-ce que la levure ?
Le mot levure désigne différents types de champignons. Les 1 500 espèces de levures reconnues sont toutes des organismes unicellulaires aux caractéristiques variées. L’usage courant du mot levure fait généralement référence à Saccharomyces cerevisiae, également appelée levure de boulanger ou de brasseur. Sa principale particularité, lorsqu’elle est active, est de transformer les glucides en dioxyde de carbone et en alcool. Le dioxyde de carbone fait lever la pâte jusqu’à ce que la levure soit tuée par la chaleur de la cuisson. Lorsque la levure manque d’oxygène pour produire du dioxyde de carbone, elle commence à fermenter et crée de l’alcool, comme dans une cuve fermée à la brasserie.
Transformer la levure de brasseur en levure nutritionnelle
Le même processus de chauffage qui tue la levure lors de la cuisson du pain la rend également inactive lorsqu’elle n’est pas mélangée à de la farine, de l’eau et du sel. Une levure chauffée seule est dite « inactive » et est souvent appelée « levure nutritionnelle ».
Ce nom n’est pas choisi au hasard. Active ou inactive, la levure est riche en vitamines du groupe B, notamment B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B9 (folate) et B12 (cobalamine). Ces vitamines sont essentielles à de nombreuses fonctions corporelles, dont le métabolisme, la production d’énergie et la santé du système nerveux. Elle contient également du sélénium et du chrome et constitue une source de peptides et de protéines.
Bienfaits de la levure inactive pour les chats
La levure de brasseur inactive possède une saveur umami prononcée que beaucoup de chats (et d’humains) apprécient. Elle peut donc être utile pour encourager un chat difficile à consommer les nutriments dont il a besoin, même temporairement. Les vitamines B et les autres nutriments qu’elle contient contribuent à une peau et un pelage en bonne santé, peuvent réduire la perte de poils et améliorer leur aspect. Certains pensent qu’elle dégage une odeur peu attrayante pour les puces, ce qui pourrait agir comme répulsif. Aucune garantie toutefois.
Malgré ses propriétés bénéfiques, donner trop de levure nutritionnelle à votre chat peut nuire à sa santé. Elle contient des protéines et donc des calories, ce qui augmente l’apport énergétique du chat, un facteur parfois à éviter. Un excès de vitamines et de minéraux peut aussi déséquilibrer l’alimentation, il faut donc veiller à un dosage adapté. La levure nutritionnelle étant un aliment nouveau pour le chat, son introduction peut provoquer des troubles digestifs. Même si votre chat adore son goût, veillez à ce qu’il n’en consomme pas trop.
Différence importante entre levure nutritionnelle et levure active
Bien qu’elles partagent certaines propriétés, il est essentiel de se rappeler qu’un petit détail peut faire une grande différence. La levure active, utilisée pour la cuisson et le brassage, est très toxique pour tous les animaux de compagnie, y compris les chats. Une fois ingérée, elle se réchauffe, fermente et gonfle comme elle le fait dans le pain ou la bière. L’éthanol, sous-produit de la fermentation, expose votre animal à un risque d’intoxication alcoolique, tandis que les gaz produits peuvent provoquer un ballonnement dangereux. Avant de donner de la levure à votre chat, assurez-vous donc qu’il s’agit bien de levure nutritionnelle inactive.
Un complément simple et savoureux
Ajouter de la levure nutritionnelle à l’alimentation de votre chat, temporairement pendant une convalescence ou en permanence pour soutenir sa santé, peut être une manière simple de l’aider. Consultez toujours votre vétérinaire avant d’introduire tout nouveau complément, y compris la levure de brasseur, dans l’alimentation de votre chat. Il pourra vous conseiller sur le bon dosage et s’assurer que ce complément convient à son état de santé. Nous l’avons intégrée à deux de nos produits de la gamme 3coty® Support, 96. SOUTIEN DENTAIRE ET GINGIVAL et
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